مایکروفر چیست و چگونه کار می کند؟ | همه چیز درباره اجاق های مایکروویو
مایکروفر یکی از لوازم خانگی است که انقلابی در آشپزخانه مدرن خانه ایجاد کرده است.
مایکروویو به لطف تابش الکترومغناطیسی موجود در دستگاه گرمای سریعی را فراهم می کند که گرما را مستقیماً به اجزای غذای شما هدایت می کند.
اگر به دنبال بهترین مایکروویو برای خانه خود هستید، اما نمی دانید که آیا به یک مایکروویو مستقل نیاز دارید یا یک مایکروویو کانوکشن، به جای درستی آمده اید. در این مقاله اطلاعاتی در مورد رایج ترین انواع اجاق های مایکروفر در بازار خواهید یافت.
هنگامی که انواع جدید اجاق های مایکروویو و مزایا و معایب آنها را درک کردید، تصمیم گیری برای انتخاب برند و مدل آسان تر خواهد بود.
مایکروفر چیست؟
اجاق مایکروویو که به عنوان اجاق الکترونیکی نیز شناخته می شود، وسیله ای است که با استفاده از امواج الکترومغناطیسی با فرکانس بالا به نام مایکروویو غذا را طبخ می کند. اجاق مایکروویو یک اجاق جعبه مانند نسبتا کوچک است که با قرار دادن آن در معرض میدان الکترومغناطیسی با فرکانس بالا دمای غذا را افزایش می دهد. امواج مایکروویو توسط آب، چربی ها، قندها و برخی مولکول های دیگر جذب می شوند و ارتعاشات حاصل از آن گرما تولید می کنند.
بنابراین گرما در داخل غذا بدون اینکه در محیط گرم شود وجود دارد. این به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد و پخت و سایر کارهای پخت و پز که در یک اجاق معمولی ساعت ها طول می کشد را می توان در چند دقیقه در اجاق مایکروویو انجام داد. یک اجاق مایکروویو با استفاده از مگنترون، که نوعی لوله الکترونی است، تابش با فرکانس حدود 2450 مگاهرتز تولید می کند.
مزایای استفاده از مایکروفر
مایکروویوها سریعتر از فرهای معمولی پخته و گرم می شوند. هنگام پخت و پز در مایکروویو، برخی از ویتامین ها در مقایسه با پخت در اجاق معمولی حفظ می شوند، زیرا زمان پخت طولانی تر باعث از بین رفتن مواد مغذی غذا می شود.
اجاق‌های مایکروویو فقط از الکتریسیته استفاده می‌کنند، نه گاز، زغال سنگ یا نفت، که ردپای کربن آنها را کاهش می‌دهد و آلودگی فراتر از تولید برق را از بین می‌برد.
مایکروویو غذاها، به خصوص پروتئین ها را قهوه ای نمی کند. زمان کمتری برای تکثیر موجودات مضر در مواد غذایی در مایکروویو نیاز است، زیرا غذا به سرعت به دمای بالا می رسد و می توان بلافاصله آن را سرو کرد.
ویژگی های ایمنی
مطابق با مقررات سازمان غذا و داروی ایالات متحده، تمام اجاق های مایکروویو مدرن مجهز به کلیدهای خاموش کننده اضافی هستند که هنگام باز شدن درب، عملکرد مایکروویو را خاموش می کنند. برخی سنسورهایی دارند که میزان بخار یا گرما را تشخیص می دهند و در نقطه خاصی پخت را متوقف می کنند تا از خشک شدن غذا جلوگیری کنند.
مایکروویوها همچنین باید استانداردهای فدرال را داشته باشند که بیش از 5 میلی وات تشعشع در هر سانتی متر مربع بیش از 2 اینچ از واحد را بیان می کند. این کار از هر گونه آسیب احتمالی به ضربان سازها جلوگیری می کند.
تأثیر امواج مایکروویو بر غذا و مواد مغذی
مایکروویو میزان ویتامین های B، B1، C و E را در غذا کاهش می دهد. امواج مایکروویو به پروتئین و اسید آمینه گوشت آسیب می رساند و ارزش غذایی غذا را کاهش می دهد. با این حال، قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما مواد مغذی را از بین می برد، بنابراین مفیدتر از جوشاندن همان غذا است.
مایکروویو برای گرم کردن شیر مادر در بطری توصیه نمی شود، زیرا ممکن است ارزش غذایی آن را کاهش دهد. در عوض توصیه می شود شیر مادر را زیر آب داغ گرم کنید.
مایکروویو هاتسارین
اجاق های مایکروویو به دلیل خطرات و کاربردهایشان شناخته شده اند. FDA تشخیص داده است که مایکروویو کردن برخی از مواد غذایی می تواند باعث تشکیل یا تجمع آکریل آمید شود، یک ماده شیمیایی که سرطان زا محسوب می شود.
علاوه بر این، مطالعات دیگر نشان می‌دهد که امواج مایکروویو نسبت به سرخ کردن، آلودگی آکریل آمید بیشتری تولید می‌کنند و مایکروویوهای پرقدرت بیشتر از مایکروویوهای کم مصرف تولید می‌کنند. آب موجود در مایکروویو را می توان به حدی گرم کرد که به شدت فوران کند و باعث سوختگی شود.
اگر آب را در ظرفی بسیار صاف و بدون خط و خش در مایکروویو قرار دهید این امکان وجود دارد. یکی دیگر از خطرات شناخته شده مایکروویو، خطر آتش گرفتن اجسام فلزی داخل فر است که می تواند به فر آسیب برساند. این به دلیل انعکاس بی نظم انرژی مایکروویو از سطوح فلزی است. این امر به ویژه در سطوح تیز مانند چنگال های تیز و سطوح ناهموار مانند فویل آلومینیومی مچاله شده اتفاق می افتد.
اشیاء فلزی با شکل مناسب، مانند تابه های قهوه ای که پیتزاهای مایکروویو در آنها پیچیده شده اند نیز انرژی بازگشتی به غذا را منعکس می کنند و در نتیجه رنگ سبزی به وجود می آید که معمولاً در مایکروفر یافت نمی شود. قرار گرفتن مستقیم در معرض تشعشعات مایکروویو می تواند باعث گرم شدن بیش از حد شود، به همین دلیل است که اقدامات ایمنی برای جلوگیری از پختن اجاق در هنگام باز بودن درب وجود دارد. برخی از ظروف پلاستیکی ممکن است توسط اجاق های مایکروویو ذوب شده و آسیب ببینند.
به عنوان مثال، خطر ضربان سازها به دلیل قوانین محدود کننده خروجی تشعشعات مایکروویو تا حد زیادی ناپدید شده است، و ضربان سازهای مدرن برای محافظت در برابر چنین انتشاراتی طراحی شده اند. صدمات ناشی از تشعشع به دلیل ویژگی های ایمنی مایکروویوهای مدرن تقریبا غیرممکن است و برخلاف برخی شایعات، هیچ تشعشع هسته ای از این دستگاه ها ساطع نمی شود.
اگر درب فر آسیب دیده یا در بسته شدن ایمن مشکل دارد، از مایکروفر استفاده نکنید.
اشیاء فلزی را نباید در اجاق قرار داد مگر اینکه به عنوان قابل استفاده در مایکروویو سناپویان شناسایی شده باشند.
مایعاتی که در داخل مایکروویو گرم می شوند باید با احتیاط کار شوند و باید از دستکش های محافظ استفاده شود.
اجاق مایکروویو باید به طور مرتب تمیز شود و خالی از آن استفاده نشود.
انواع مایکروفر و کاربرد آنها
در اینجا سه نوع از رایج ترین اجاق های مایکروویو موجود در بازار آورده شده است:
1. اجاق مایکروویو تک یا مجزا
مایکروویو سولو یک نوع اصلی مایکروویو است که برای گرم کردن مجدد، پخت و پز یا یخ زدایی مناسب است. با این حال، نمی توان آن را برشته یا پخته کرد. مایکروویوهای سولو معمولا بسیار ارزان و کم مصرف هستند و هیچ ویژگی خاصی ندارند. ایده آل برای افرادی که مایکروویو را برای گرم کردن غذای خود ترجیح می دهند، نانوایان مایکروویو شخصی و کسانی که غذاهای کبابی، کبابی و ترد را ترجیح می دهند.
2. مایکروفر
همانطور که از نام آن پیداست، مایکروویو فری است که علاوه بر کباب کردن، گرم کردن و پختن غذا می تواند غذا را گرم، برشته و قهوه ای کند. با این حال، اجاق‌های مایکروویو برای پخت و پز غذا کارآمد نیستند و بنابراین به اندازه اجاق‌های همرفتی کارآمد نیستند. اگرچه بسیاری از برندهای مایکروویو اجاق‌های مایکروویو را با عملکرد فر قابل حمل راه‌اندازی کرده‌اند، گزینه‌های زیادی در دسترس نیست.
مایکروویوهای گریل برای کسانی هستند که به دنبال مایکروویوهایی هستند که بتوانند غذا را بپزند و گرم کنند، اما نپزند. اشتباه نیست اگر بگوییم مایکروفر با گریل بین مایکروویو سولو و کانوکشن قرار دارد.
3. فست فود
مایکروویوهای کانوکشن یک راه حل عالی برای افرادی هستند که به دنبال مایکروویو هستند که نه تنها غذا را گرم یا طبخ کند، بلکه کباب و پخته شود. اگرچه گران است، اما این روزها می توانید مایکروویوهای کانوکشن را با تخفیف ها و تخفیف های عالی پیدا کنید و اگر یک مدل 5 ستاره بخرید، می توانید در قبض برق صرفه جویی زیادی کنید. این نوع مایکروویو در عملکردها و ویژگی های خود بسیار متنوع است و راه های بی پایانی را برای استفاده از آن به شما ارائه می دهد.
گریل برای غذاخوری شخصی یا خصوصی
* * * غذا را گرم کنید
* * * شیر، چای، قهوه
*** برنج، رشته، رشته فرنگی
* * * ذرت بو داده
* * طرف زهر
** باربیکیو
* * محصولات پخته شده
** پل تنوری
* براونی
*کیک و نان
پیتزا
انواع مایکروفر بر اساس مکان
زمانی که این فناوری پیشرفته یعنی مایکروویو وارد صحنه شد، اکثر افرادی که این محصول را خریداری کردند، آن را در کمد یا پیشخوان آشپزخانه خود قرار دادند.
با این حال، طولی نکشید که طراحان و سازندگان آشپزخانه مکان های کاربردی و جایگزین بیشتری را پیدا کردند که فضای کابینت را اشغال نمی کرد. نتیجه این است که اکنون هنگام انتخاب محل مایکروویو خود گزینه های زیادی دارید.
این آزادی انتخاب به این معنی است که انواع مختلفی ازخدمات مایکروویوبوش وجود دارد، زیرا همه آنها را نمی توان در همه مکان ها قرار داد. به عنوان مثال برای نصب مایکروویو در زیر کابینت، بهتر است مایکروویو برای نصب زیر کابینت طراحی شده باشد.
با این حال، این روزها انواع مختلفی از مایکروویو در اندازه ها، رنگ ها و سبک های مختلف وجود دارد. یکی از مواردی که در بین همه این گزینه ها تفاوتی ندارد ویژگی های آنها است.